Una deliciosa y festiva creación inspirada en los tradicionales Chiles en Nogada mexicanos. Esta paleta combina sabores de nueces, granada y nuestra deliciosa LLL® Cremosa® Base para Helado, ofreciendo una gran experiencia que le encantará a los consumidores.
Paleta de Nogada
| Ingredientes; | |
|---|---|
| *3 litros de LLL® Cremosa® Base para helado | 1 litro de jugo de granada |
| *800 ml Nevamix® Base para nieve | 350 g ate verde |
| *500 g nuez de castilla | 40 ml esencia nuez |
| Procedimiento | |
|---|---|
| 01 |
En un recipiente agregar 3 litros de base para helado y 40 ml de esencia de nuez. |
| 02 |
Licuar la nuez de castilla y agregar al recipiente donde tenemos la base para helado. |
| 03 |
Cortar en cubos pequeños ate y agregar al recipiente donde tenemos la base para helado, revolver para integrar todos los ingredientes. |
| 04 |
Agregar la mezcla en el molde de paletas y llevar al fabricador el cual deberá estar a una temperatura entre -20° C y -30° C, permitir que congele una pequeña capa y retirar del fabricador. En este punto tenemos nuestro casco formado. |
| 05 |
Voltear el molde de paletas y dejar escurrir para quitar excedente. Regresar al fabricador y rellenar el hueco que se ha formado con nuestra mezcla de jugo de granada y Nevamix® |
| 06 |
Empalillar y tapar la paleta con lo restante de nuestra mezcla de nogada. Permitir que su proceso de congelación termine, desmoldar y llevar a maduración a un congelador tapa de cofre por al menos 24 horas a una temperatura de -30° C. |
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