La industria de la heladería gourmet y artesanal está evolucionando rápidamente, influenciada por las necesidades de los consumidores y una mezcla de tendencias globales, étnicas y locales. Los nuevos ingredientes no solo buscan ofrecer experiencias multisensoriales, sino también opciones más saludables, sostenibles y sorprendentes.
A continuación, te presentamos los ingredientes que fueron tendencia en el segmento de heladería durante este 2025 y que están transformando la forma de disfrutar un helado:
1- Superfoods e Ingredientes Funcionales
- Los consumidores buscan postres que, además de deliciosos, aporten beneficios funcionales para la salud.
- Los superfoods en helados ofrecen ventajas digestivas, antioxidantes y energéticas.
2- Superfoods y funcionales en tendencia:
- Kéfir y probióticos: mejoran la salud digestiva.
- Matcha y té verde: antioxidantes y con notas herbales sofisticadas.
- Açai y guaraná: energizantes y refrescantes.
- Cúrcuma y jengibre: propiedades antiinflamatorias y un perfil de sabor exótico.
- Prebióticos: ideales para el bienestar intestinal.
3- Sabores Globales y Étnicos
- La globalización culinaria ha inspirado la creación de helados con sabores internacionales y exóticos, ideales para consumidores aventureros que buscan descubrir el mundo a través del paladar.
4- Sabores étnicos que marcan tendencia:
- Ube: batata morada filipina, con un color vibrante y sabor dulce.
- Sésamo negro: sabor tostado y profundo, muy popular en Asia.
- Té chai y cardamomo: especiado y reconfortante.
- Gochujang: pasta picante coreana para experiencias saladas en helados.
5- Ingredientes Locales y Sostenibles
- Cada vez más consumidores prefieren productos que apoyen la economía local y reduzcan el impacto ambiental. Los helados con ingredientes locales y sostenibles ofrecen autenticidad y frescura.
6- Opciones locales y sostenibles:
- Frutas locales: guanábana, pitaya, maracuyá.
- Nueces y semillas autóctonas: piñón, pepita de calabaza.
- Miel y jarabe de agave: endulzantes naturales y de bajo impacto ambiental.
7- Texturas Innovadoras y Combinaciones Creativas
- La experiencia sensorial es clave en el consumo de helados. Las nuevas texturas y combinaciones generan curiosidad y sorpresa en cada bocado.
8- Ideas y combinaciones en tendencia:
- Trozos de galleta de mantequilla o gofres: contrastes crocantes en helados cremosos.
- Combinaciones dulces y saladas: mantequilla de maní con pretzels.
- Sabores con alcohol: whisky de mantequilla de maní, martini de espresso.
- Infusiones con aceites: aceite de oliva con sal marina para un perfil gourmet.
Si estás en el negocio de la heladería o la repostería fría, ¡este es el momento de experimentar y ofrecer propuestas irresistibles!
Las marcas que logren integrar estas tendencias en sus creaciones estarán mejor posicionadas para atraer a un consumidor que busca experiencias más completas, saludables y conscientes.
